El Pa de la Tramuntana
Els blats produïts per elaborar el PA DE LA TRAMUNTANA són de dues varietats: Florence Aurora i Anza, pertanyents a l’espècie Triticum Aestivum i obtinguts amb tècniques de Producció Integrada per la Cooperativa Agrícola de Castelló d’Empúries en sòls agrícoles del Parc Natural dels Aiguamolls de l’Empordà. En un ambient típicament mediterrani, és a dir, aquests blats s’adapten bé a zones d’hiverns freds, estius càlids i secs i estacions intermèdies plujoses.
Són blats típicament mediterranis, adaptats a hiverns freds i humits i estius càlids i secs, uniformes en qualitat, tot i tractar-se de dues varietats diferenciades.
No només és la varietat l’únic motiu o causa de variació sinó que tenen una influència marcada l’àrea geogràfica on es troba, el medi, el clima, l’aigua i amb el conjunt de tot podem afirmar que hi ha una gran uniformitat a tota la zona i, sobretot, el bon fer del pagès de la zona.
Les particularitats de l’entorn natural de la zona repercuteixen en les característiques dels blats, així com les característiques climàtiques que acaben essent determinants.
Aquests blats són transportats a Banyoles, on la Farinera Corominas els transforma en farina i els distribueix a les fleques artesanes.
El procés d’elaboració del PA DE LA TRAMUNTANA comença amb el pastat de la massa i, a continuació, el repòs en bloc. Seguidament, es procedeix a la formació de les peces a mà amb aquesta forma de xusco tan característic. Posteriorment, passa a un segon repòs per controlar la seva fermentació... gairebé el tenim llest ... cal coure’l al forn de sola a 200º. Finalment, en treure’l del forn, una vegada cuit, el pa es deixa refredar a temperatura i humitat ambient. Aquesta operació es realitza en recipients suficientment ventilats, segons les bones pràctiques d’higiene i durant el temps adequat.
El PA DE LA TRAMUNTANA és un producte diferenciat i de qualitat que facilita la preservació, recuperació i millora de la qualitat paisatgística de la zona en base a la diversitat productiva, la consolidació del sector agrícola i la implantació de sistemes de producció conservacionistes i respectuosos amb el medi ambient.
La tramuntana fa créixer blats de tija forta i gra valent; la tramuntana eixuga la massa i s’hi queda a dins; la tramuntana és la nostra aliada i, per això, ara portes a les teves mans el
PA DE LA TRAMUNTANA.
FLEQUES ON PODRÀS TROBAR EL PA DE LA TRAMUNTANA
| ALT EMPORDÀ |
|
|
| AGULLANA |
FORN DE PA CORTADA |
PL. MAJOR, 9 |
| BÀSCARA |
FORN DE PA L'EMPORDÀ |
ALT EMPORDA, S/N. |
| CADAQUÉS |
FORN SANÉS |
HORTA D'EN SANES, 4 |
| CADAQUÉS |
FORN A. BARÓ |
BELLAIRE, 4 |
| EL PORT DE LA SELVA |
FORN ARQUÉS |
ILLA 25 |
| EL PORT DE LA SELVA |
FLECA PASTISSERIA EBRE |
CASTELLÀ 4 |
| EL PORT DE LA SELVA |
FLECA PASTISSERIA EBRE |
PALANDRIU 5 |
| EMPURIABRAVA |
MAIA |
SANT MORI 11 |
| FIGUERES |
FLECA GARDELLA |
DOCTOR FERRAN 7 |
| FIGUERES |
FLECA GARDELLA |
COMPOSITOR J SERRA 3 |
| FIGUERES |
FLECA GARDELLA |
PERALADA, 20 |
| FIGUERES |
MAIA |
PL. DE LA PALMERA, 9 |
| FIGUERES |
MAIA |
BESALÚ CANTONADA ST PERE |
| FIGUERES |
FORN DE PA PERE LLOBET |
TARRERES, 9 |
| FIGUERES |
NAPOLITANA |
DE LES FORQUES |
| FIGUERES |
NAPOLITANA |
VILALLONGA 80 |
| FIGUERES |
FLECA PORTERIAS |
PUJADA DEL CASTELL 1 |
| FIGUERES |
FLECA PASTISSERIA EBRE |
DR PASTEUR 11 |
| FIGUERES |
FLECA PASTISSERIA EBRE |
LA JONQUERA 38 |
| FORTIÀ |
PA ARTESÀ GIRÓ |
MARINADA, 1 |
| LA JONQUERA |
FLECA PORTERIAS |
EUROMARQUET ESCUDERO, |
| LA SELVA DE MAR |
FORN ARQUÉS |
DE D'ALT 25 |
| L'ARMENTERA |
CAN SANCHO |
DEL MAR, 8 |
| L'ESCALA |
FORN PILANET |
CRA. D'ALBONS, 29 |
| L'ESCALA |
FORN PILANET |
PINTOR JOAN MAÇANET |
| LLANÇÀ |
FLECA I PASTISSERIA GUISSET |
MAJOR 2 |
| LLANÇÀ |
FLECA I PASTISSERIA GUISSET |
CASTELLÀ 31 |
| LLANÇÀ |
FLECA PASTISSERIA EBRE |
SALMERON 12 |
| LLANÇÀ |
FLECA PASTISSERIA EBRE |
PILOTA 8 |
| PALAU SAVERDERA |
FLECA PASTISSERIA BERTA |
PADRO, 2 |
| PERALADA |
EL LLOGUET |
PL. DEL CARME 4 |
| VILABERTRAN |
FLECA TRIOLA |
DE L'EMPORDA, 10 |
| VILADAMAT |
FORN DE PA ARTESÀ J. PRATS |
CREU, 12 |
| BAIX EMPORDÀ |
|
|
| ALBONS |
FLECA SALA |
DR. RAMON MARTI, 4 |
| BEGUR |
FLECA LA PALMA |
PLAÇA DE L'ESGLESIA S/N |
| BELLCAIRE D'EMPORDÀ |
FLECA SUNYER |
MOLÍ 4 |
| CALONGE |
EL FORN NOU |
ANGEL GUIMERA, 5 |
| CASTELL D'ARO |
FLECA MONTIEL |
AV. DE LA PLATJA, 80 |
| COLOMERS |
FLECA PONS |
NOU, 3 |
| ESTARTIT |
FLECA SUNYER |
ATZUZENA (GRIELLS) |
| LA BISBAL D'EMPORDÀ |
FORN CAN RODÀ |
PELLA I FORGAS, 1 |
| PALAFRUGELL |
FLECA JOSEP CONDOM |
BEGUR, 7 |
| PALAU SATOR |
FLECA JORDI OLIVER |
PLAÇA NACIONAL 5 |
| PALS |
PALSPA |
ENGINYER ALGARRA, 18 |
| PARLAVÀ |
FLECA MARULL |
MOSCA, 14 |
| PLATJA D'ARO |
LA FORMENTERA |
AV. CAVALL BERNAT, 129 |
| S'AGARÓ |
LA IBIZENCA |
AV SANT FELIU 309 |
| SANT FELIU DE GUÍXOLS |
FLECA CAN DUBÉ |
SANT DOMENEC, 129 |
| SANT FELIU DE GUÍXOLS |
FORN CA LA NATI |
SANT ROC, 26 |
| SANTA CRISTINA D'ARO |
L'AVI MANEL |
PLAÇA BALDIRI I REIXACH 5 |
| TORROELLA DE MONTGRÍ |
FLECA JORDI OLIVER |
DEL ROSER 49 |
| TORROELLA DE MONTGRÍ |
FLECA SUNYER |
PASSEIG VICENS BOU, 80 |
| TORROELLA DE MONTGRÍ |
FLECA SUNYER |
HOSPITAL 21 |
| TORROELLA DE MONTGRÍ |
FLECA SUNYER |
CAMPING LES MEDES |
| TORROELLA DE MONTGRÍ |
FLECA SUNYER |
CAMPING LA SIRENA |
| VERGES |
FLECA SUNYER |
EMPORDÀ S/N |
|
| GIRONÈS |
|
|
| BESCANÓ |
CAN RAFEL |
PLAÇA 1 |
| FORNELLS DE LA SELVA |
FLECA I PASTISSERIA CAN BIEL |
NARCIS MONTURIOL, 8 |
| GIRONA |
CASA MONER |
CR SANTA CLARA 45 |
| GIRONA |
CASA MONER |
AV SANT NARCIS 89 |
| GIRONA |
CASA MONER |
CRTA BARCELONA S/N ( |
| GIRONA |
FLECA PASTISSERIA NOGUERA |
RONDA FERRAN PUIG |
| MEDINYÀ |
FLECA DALMAU |
PERE ROURA, 10 |
| SALT |
FLECA I PASTISSERIA L'ESPIGA |
MAJOR, 98 |
| SARRIÀ DE DALT |
FLECA LLAUSÀS |
AV CAPELLADES 10 |
| SARRIÀ DE TER |
FLECA LLAUSÀS |
PLACETA DE LA FONT, 6 |
| PLA DE L'ESTANY |
|
|
| BANYOLES |
FORN DE PA PADRES |
MN. CONSTANS, 157 |
| BANYOLES |
FIGUERAS DEGUSTACIÓ |
PL. ESTUDIS, 7 |
| BANYOLES |
FIGUERAS DEGUSTACIÓ |
JOAQUIM HOSTENCH 16 |
| CORNELLÀ DE TERRI |
CAL FLEQUER |
PL. DEL MAIG, 4 |
| SANT ESTEVE DE GUIALBES |
CA L'ARRIFAT |
PL MAJOR S/N |
| CERDANYA |
|
|
| ALP |
TAJÀ PA |
SANT PERE, 4 |
| RIPOLLÈS |
|
|
| CAMPDEVÀNOL |
CAL NASIET |
PL. CLAVE, 4 |
| CAMPDEVÀNOL |
FLECA CA LA CARMEN |
PL DE LA MAINADA 1 |
| RIBES DE FRESER |
FORN SUBIRÀ |
BALANDRAU, 13 |
| RIBES DE FRESER |
PARTISSERIA FORN SANT JAUME |
MAJOR, 15 |
| RIBES DE FRESER |
FORN ROBIRÓ |
MAJOR, 30 |
| RIBES DE FRESER |
FORN SANT MARTÍ |
SANT QUINTI, 26 |
| RIPOLL |
RUPSA |
C/ RAMON CASANOVA, S/N |
| SANT JOAN DE LES ABADESSES |
FORN BASSAGANYA |
SANT POL, 4 |
| GARROTXA |
|
|
| HOSTALETS D'EN BAS |
FORN DE PA BATALLER |
TEIXEDA 31 |
| OLOT |
FORN DE PA TUBERT |
AIGUA, 7 |
| OLOT |
FORN DE PA TUBERT |
LA BISBAL 26 |
| OLOT |
FORN DE PA J. COSTA |
BELLAIRE 14-16 |
| OLOT |
EL FLEQUER DEL CARMEN |
PLAÇA DEL CARMEN |
| LA SELVA |
|
|
| AMER |
FORN CAN XICU |
PL. DE LA VILA, 6 |
| ANGLÈS |
CA LA PAULA |
PONENT S/N |
| LA CELLERA DE TER |
CA LA PAULA |
PL. ESGLESIA, 8 |
| LLORET DE MAR |
LLUPSA |
CRA. VIDRERES, S/N. |
| LLORET DE MAR |
FLECA I PASTISSERIA ALARCON |
PLAÇA MELCIOR MONTERO I VERT 1 |
| LLORET DE MAR |
CAN CARBÓ |
PL LLUIS COMPANYS 4 |
| MAÇANET DE LA SELVA |
PANADERIA PASTISSERIA SERRA |
PIRINEUS 36 |
| RIUDELLOTS DE LA SELVA |
FLECA PASTISSERIA NOGUERA |
|
| RIUDARENES |
FORN DE PA CAN SALVI |
SANT MARTÍ 2 |
| SANT HILARI SACALM |
ANTIGA CASA FORN NOU |
VALLS, 12 |
| SANTA COLOMA DE FARNERS |
FORN FARNERS |
MORAGUES, 43 |
| SANTA COLOMA DE FARNERS |
FLECA SARA |
DE LA ROSA 12 |
| SILS |
FORN DE PA PASTISSERIA CAN COMPAÑÓ |
CRA. COSTA BRAVA, 28 |
| VIDRERES |
FORN DE PA PASTISSERIA CAN COMPAÑÓ |
PAU CASALS 7 |
| VILADRAU |
FORN DE SANT PERE |
PL. MAJOR, 14 |
| VILOBÍ D'ONYAR |
FLECA PASTISSERIA NOGUERA |
PL. NOVA, 9 |
|
Actualitzat a 22/11/2011
Home
Localització
Contacte 
L'associació